★ かた焼きそばの海鮮あんかけ >>ポスターはこちら(pdf)   用意するもの（2人前）     ★中華生麺（ﾗｰﾒﾝ用） ★片栗粉　　　　 　　 ★胡麻油　　　　　　　　 ★エビむき身　　　　　 ★殻付きアサリ　　　　 ★刺身用イカ　　　　　 ★にんにく茎　　　　 　 ★ゆで筍　　　　　　　　 60g 10g 7g 40g（2尾） 75g（むき身30g） 20g（格子切り） 20g 15g ★大豆モヤシ　　　　　 ★人参　　　　　　　　　 ★白菜　　　　　　　　　 ★乾・木耳　　　　　　　 ★アサリスープ　　　 ★オイスターソース　　 ★みりん ★酒（あれば紹興酒) ★片栗粉　　　　　　　 20g 20g 50g 1g 200ml 1g 5g 15g 10g   ① アサリスープを作る。 砂抜きしたアサリを酒蒸し（酒大さじ1杯・水200ml）し、アサリの口が開いたらザルで濾してアサリとスープ（＝アサリスープ）に分ける。アサリは身を殻から外しておく。 ② アサリスープ100mlの中に大きめに切った野菜類（にんにく茎・白菜・筍・人参）→魚介類（エビむき身・イカ・アサリ）→大豆モヤシ・戻した木耳を加え蒸煮にする。 ③ ②に火が通ったら①の残りのアサリスープ100mlを加え、オイスターソース・みりんで味を整え、水溶き片栗粉（水大さじ1杯）でとろみをつける。≪あんの完成≫ ④ 固焼き麺を作る。 中華ゆで麺を熱湯で45秒さっと茹で水気を切った後、胡麻油5gを麺に絡めてほぐしながら片栗粉を全体にまぶしておく。 　　 オーブン200℃で7〜10分を目安に、麺を固焼きにする。 ⑤ 固焼きした麺は、適当な大きさに切るなど軽くほぐして盛り付け、あんをかけて出来上がり。 ★春野菜のジュレサラダ     用意するもの（2人前）       ★スナップえんどう ★菜の花　 ★京うど　　 ★新玉ねぎ　 ★黄パプリカ ★飾・ﾗﾃﾞｯｼｭ ★黒胡椒 30g 40g 20g 30g 15g 2g 適量（多め） 【ジュレドレッシング】 　粉ゼラチン 　＊水　 　酢　 　顆粒鶏ｶﾞﾗｽｰﾌﾟ素　 　おろし玉葱　 　 　おろし生姜 3g 大さじ1.5（22g） 大さじ1（15g） 2g 大さじ1（20g） 少々 ① スナップえんどうは筋をとり除き、菜の花・黄パプリカと一緒に塩ゆでにする。 うどは酢水につけてアクを抜いておく。 ② スライス 切りにした新玉ねぎと①の食材、ラデッシュを彩りよく盛る。 ③ ジュレドレッシングを作る。(100ml の作り方）1人分　大さじ1.5杯目安 　 ＊ボウルに水大さじ1.5杯を入れて粉ゼラチンを振り入れ5分程ふやかしておく。 　 ＊小鍋に分量の半量（50ml）と顆粒鶏ｶﾞﾗｽｰﾌﾟ素をいれて弱火で50度位に温め、顆粒スープ素が溶け切ったら、ふやかしたゼラチンの入ったボウルに加える。 　 ＊ゼラチンが溶けたら残りの水（50ml）を混ぜ合わせ、粗熱がとれたら酢・おろし玉葱・おろし生姜・黒胡椒を混ぜる。 　 ＊容器に入れて冷蔵庫で冷やし固める。 ④ ②の盛り付けたサラダの上に、ほぐしたジュレドレッシングをかけて仕上げる。 ★ フルーツポンチ   　用意するもの（2人前）   　★ いちご 　★ オレンジ 　★ キウイ 　★ ナタデココ 　★ りんごジュース 　★ 炭酸水 20g 40g 40g 30g 15ml 50ml ① 果物を食べやすい大きさにカットする。 ② ①をナタデココ・りんごジュース・ 炭酸水と合わせる。

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