(材料）
精白米･･･45g
白蒟蒻･･･30g
秋刀魚･･･75g(1/2尾)
小麦粉･･･3g
油･･･1g
濃口醤油･･･3g
みりん･･･2g
酒･･･2g
しめじ･･･15g
えのき･･･15g
パプリカ･･･各8g

（赤・黄）
れんこん･･･20g
濃口醤油･･･3g
みりん･･･3g
油･･･1g
白髪ねぎ･･･5g
ししとう･･･1本

昆布でだしをとって冷ましておく。

といで水を切った米と、昆布だし、酒を加えて15分以上おく。

蒟蒻は１ｃｍ角にちぎり下茹でする。

炊飯器にといだ米と蒟蒻を加えて炊く。

しめじとえのきは石づきを取り、パプリカは２ｃｍ幅に切る。れんこんは半月スライスにする。

フライパンに油をしき、⑤の野菜を焼き色がつくまで焼き、醤油、みりんを加えて絡めるように煮詰める。

秋刀魚は３枚におろし、飾り包丁をして小麦粉をまぶす。フライパンで皮の方から焼き色がつくまで焼き醤油、みりん、酒を加えて絡めるように煮詰める

器にご飯を盛り、野菜と秋刀魚をバランス良く盛り付ける。白髪ネギと焼いたししとうをのせる。

大根と人参は千切りに。水菜は食べやすい大きさに切る。

野菜と合わせ酢を混ぜ合わせる

エリンギ、白ねぎは２ｃｍの大きさに切る

玉葱は繊維に沿って２ｃｍ幅に切る。

南瓜は種を取り、１ｃｍ厚くし型に切る。

赤パプリカは種を取り、２ｃｍ幅に切る。

オリーブオイルをふり、グリルで焼く。

焼きあがったら塩・黒胡椒をふり、レモンを添えて盛り付ける。