| ★秋刀魚と大根のステーキ |
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用意するもの（2人前） |
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★秋刀魚･･･１尾
★大根･･･200g
★小麦粉・油･･･少々
★淡口醤油・みりん･･･各小さじ１
★濃口醤油･･･小さじ１
★油･･･少々
★酒･･･小さじ１弱
★白髪ねぎ･･･適宜
★みりん･･･小さじ１
★黄パプリカ･･･適宜
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| 1、 |
大根は輪切りにして面取りし、隠し包丁を入れる。米の磨ぎ汁で柔らかくなるまで下茹でし、水で十分さらす。
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| 2、 |
だし汁を淡口醤油とみりんで調味し、大根に味を含ませるよ
うにコトコト煮る。フライパンで両面に焼き色をつける。
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| 3、 |
秋刀魚は3枚におろし、化粧包丁をして小麦粉をまぶす。
フライパンで皮のほうから焼き色が付くまで焼き、濃口醤油・
みりん・酒を加えて絡めるように煮詰める。
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| 4、 |
器に盛り、白髪ねぎ、パプリカをのせる。お好みで糸唐辛子も！
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| ★きのこのホイル焼き |
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用意するもの（2人前） |
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★きのこ各種･･･120g
★鶏ささみ･･･2本
★人参・玉葱･･･各40g
★三つ葉･･･6g
★酒・淡口醤油･･･各大さじ１
★無塩バター･･･6g
★すだち
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| 1、 |
ささみは酒をふり、細切りにして30分ほど
おいて湯にくぐらせる。
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| 2、 |
きのこ類は適当な大きさに切る。
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| 3、 |
人参は千切り、玉葱はスライス、三つ葉は葉
をとって軸のみ2cm程に切っておく。 |
| 4、 |
①・②・③に酒と淡口醤油をふって合わせる。
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| 5、 |
アルミホイルで④とバターを包む。
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| 6、 |
フライパンで中火で2分、弱火で8分程焼く。
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| 7、 |
お好みですだちを絞って召し上がれ！
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| ★水菜と蓮根のサラダ |
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用意するもの（2人前） |
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★水菜･･･60g
★蓮根･･･40g
★赤パプリカ･･･20g
★ﾉﾝｵｲﾙｻｳｻﾞﾝﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞ･･･20g
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| 1、 |
蓮根は皮をむいて薄切りにし水に
さらした後、酢水で茹でる。 |
| 2、 |
水菜は3cmのザク切り、パプリカは
横方向に薄くスライス、水にさらす。 |
| 3、 |
野菜の水気を十分にとり、ドレッシ
ングと合わせる。 |
| 4、 |
お好みで粗挽き胡椒を！ |
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| ★雑穀米と金時ご飯 |
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用意するもの（2人前） |
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★精白米･･･90g
★雑穀米･･･10g
★さつま芋･･･60g
★白こんにゃく･･･60g
★水･･･140g
★酒･･･8g
★塩･･･0.6g
★黒胡麻・昆布･･･少々
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| 1、 |
昆布だしをとって冷ましておく。 |
| 2、 |
磨いで水気を切った米と雑穀米、昆布だ
し、酒を加えて15分以上おく。 |
| 3、 |
さつま芋はよく洗って1.5cm角に切る。 |
| 4、 |
こんにゃくは1cm角にちぎり下茹でする。 |
| 5、 |
炊飯器に塩を加えて調味し、さつま芋と
こんにゃくを加えて炊き上げる。 |
| 6、 |
お好みで黒胡麻を振り掛ける |
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