①蕪は六方に剥き、面取りする。

②海老はトッピング用以外はみじん切りにする。

③煮汁で蕪を柔らかくなるまで煮て、煮汁に漬けたまま冷まし、味を含ませる。

④残った煮汁を煮立たせ、海老を加えて煮る。片栗粉でとろみをつける。

⑤小鉢に蕪を盛り付け、あんをかけ、海老をトッピングする。

★当店では安全上、火を炊いてご提供できませんが、　ご自宅ではお鍋として、あつあつをお召し上がりください。